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尝一口槐花,舌尖上无尽的初夏

作者: 来源: 日期:2020/5/30 6:47:57 人气:36 加入收藏 标签:

每年初夏,秦皇岛的美景中自然少不了槐花的点缀。或素白或紫红的槐花在一片浓绿中摇曳生姿,分外清新。

槐花一开,空气中弥漫着淡淡的清香,这股香气不仅沁人心脾,还诱惑得人口舌生津~老餮们都知晓初夏槐花的香嫩可口,吃一口槐花,这初夏必是没有辜负了~

槐树在秦皇岛比较常见,许多地方路边都会种植两排槐树,一些农家院落里也会种着几棵槐树。尤其是在北戴河新区,更是有着几十万亩的槐树。槐花一开,荡漾如海~

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洋槐,学名刺槐,原生于北美洲,在清朝中后期才引种来中国。而国槐才是中医著作里通常记载的“槐”,与刺槐不同属,是我国本土生长的品种,以前就单称为“槐”,如今为了与洋槐区别,才变成了“国槐”。

国槐开淡黄色小花,与洋槐花型一致,均呈序列状,有长长的花穗。但国槐的花是苦的,我们通常爱吃的甜甜的白色槐花其实是洋槐。刺槐除了白色还有紫红色,这是白色洋槐的变种。

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食用槐花这件事,在北方比较流行。但以花入馔可是自古以来的风雅之事。屈原在《离骚》里就记录下了“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”这样的吃花记录。

槐花为什么好吃?

洋槐花之所以好吃呢,和它散发的迷人香味是分不开的。槐花的嗅香中包含着多种有独特特征的香气成分: 如氧化石竹烯具有木屑和胡萝卜的味道,环氧化蛇麻烯则有啤酒花的气味,芳樟醇带着浓郁的甜木香气息,壬醛具有浓郁的脂肪气味,但经稀释后就会呈现出橙子和玫瑰的微妙芳香。

此外,还有蘑菇醇带来的蘑菇和泥土味儿,柠檬烯令人愉快的柠檬般的香气。而新鲜槐花于甜香中还带有一点点腐臭,则是松油醇呈现出的陈腐木材的味道。槐花的味道便是由这些风味组合而成,因此格外诱人。

怎么讲究的吃槐花?

吃槐花要找准时机,花没开时的花骨朵不好吃,香气也没出来,花盛开了也不好吃,开得太过,香气都散了。要吃就吃半开未开的香气口感都刚刚好

槐花有许多种吃法,小旅小时候常常吃槐花炒蛋,鸡蛋打散加点盐,里面加入槐花搅一搅,搅匀了倒入油锅中翻炒即可。这道菜简便又美味,刚翻炒几下,鸡蛋和槐花的香味便飘散出来,勾的人馋虫都出来啦~

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蒸槐花也是小时候最盼望的美食之一。槐花洗干净,再用面粉拌匀,蒸锅里加上清水,就可以开始蒸槐花了。水沸后蒸汽冒出来,槐花香也热腾腾的跟着钻出。喜欢原汁原味槐花香,蒸熟晾一晾就可以大快朵颐了,如果觉得清淡,调一些调味汁佐着吃也很美味。

再简便点就用槐花做道凉菜,槐花焯水后沥干,加点盐、橄榄油之类的调味料,口口生香。天气越来越热,许多人开始苦夏,这一口凉拌槐花绝对能拯救你的胃口~

除此之外,槐花还可以煲汤、做馅、焖饭,晒干了泡水喝也是别有一番风味。


槐花有凉血止血、清肝败火的功效。槐花虽美味,但并不是人人都适合吃,大家要根据自身情况食用,食用时要洗干净、做熟了再吃哦!槐花的花期只有10—15天,想要品尝这初夏限定滋味的朋友,抓紧时间啦~


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